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亳州賓館成功舉辦“廚師技能比武”大賽
作者: 發布于:2018/8/27 14:20:38 點擊量:

824日下午,亳州賓館“廚師技能比武”大賽在黃山廳隆重舉行,后廚約30余人參加比賽。

本次大賽共分為“刀工比賽”、“打荷盤飾”、“菜式比拼”三個項目,其中“刀工比賽”項目共有10人參賽,該項目不僅對案板人員的切配實行考核,更要求和鼓勵他們進行烹飪,以期他們進一步提高技能,向更高的臺階邁進。“菜式比拼”項目共有15位廚藝精湛的廚師參賽,共出品“開胃木姜魚”、“國宴芡實大麗菊”、“一品砂仁乳鴿”、“蟬鳴亳菊”、“綠荷包肉”、“薏米釀牛蹄”等30道精美的藥膳珍饈。

亳州賓館總經理郭景芳及各部門經理擔任此次大賽的評委,分別從菜品的色、香、味、型、質、器、養及人員儀容的整潔度等幾個方面進行綜合考量評分,最終周深圳、張海彬、李明三人脫穎而出,分別榮獲“打荷盤飾”、“刀工比賽”、“菜式比拼”三個項目一等獎。

此次比武為促進廣大廚師匠心回歸,并為即將開業的宴會中心選拔一批高素質高水平廚師隊伍,同時也為廚師提供相互交流切磋和展示自我廚藝的平臺,從而使參賽者熟知自已的長處與差距,在今后的工作中加強自身業務技能素質鍛煉和提高。

比賽最后亳州賓館總經理郭景芳指出,通過此次比武活動,可以看出大部分廚師平日的付出與努力,也希望每位廚師都能通過本次活動學他人所長、補已之所短,推動藥膳養生餐飲文化的發展,為賓客提供更加優質的餐飲服務。

(文/圖:馮婉婉) 



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